Les condiments antillais sont très utilisés dans la cuisine créole. Ils relèvent le goût des aliments crus ou/et cuits pour leur donner des saveur appréciées de tous. Le paquet mêlé, le bois d'Inde, le piment B. Man Jacques sont parfaits pour agrémenter les acras, le "blaff"" de poisson, le court-bouillon de morue..."